云南曲靖沾益区白水镇

　　"　　 白水镇位于沾益县城东北部，总面积358.18平方公里，总户数8585户，总人中32663人。镇政府所在地分别距曲靖市区、沾益县城37公里和22公里，辖13个村委会，63个村民小组。全镇主要以浸蚀、溶蚀地貌为主。总耕地面积47012亩，人均耕地1.5亩，廋红土、涩红地占全镇耕地面积的74.8%，红沙土、羊肝土、河沙土占25.2%。多阴雨寡照，结冰频繁，冬春干旱，夏季多雨，属东亚季风气候，无霜期274天，处降雨量为988毫米，年平均日照2200小时。交通方便，320国道、曲胜高速公路、2208线铁路穿境而过。全镇63个村民小组全部通车，公路全长216.4公里。境内有投资50亿元的曲靖电厂。资源丰富，森林覆盖率39.8%，有天然草场1万余亩，人工草场300余亩，水果、干果8000余亩。矿产资源有粘土、白云石、硅铁矿、马牙石、石灰石，已探明储量的3种，零星开发的4种，待开发的1种。盛产野生食用菌。白水酸菜、白水豆腐历史悠久，颇具特色。
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　　白水豆腐是云南省曲靖市沾益县白水镇的特产。白水在清代，其豆腐已名扬四海，当时白水镇仅仅是一驿站，1们每到一次，便会来到白水村里一姓李的豆腐摊上吃碗豆腐脑，回程时必带豆干而回。白水豆腐白、细、嫩、筋，豆味香浓。刀切豆腐或片、或块、或条，茬白而细，软而筋，煮在锅里时久不烂，放油锅煎炸而色黄、虚软，吃起来……